柳州有什么好吃的，最出名的就是柳州螺蛳粉，除此之外还有滤粉 鸭脚煲 露水汤圆 融水糯米柚 牛腊巴 卷粉 酸嘢等一大批本地特色美食，整体风味偏向酸辣鲜香，融合了桂北山区饮食特点，很多小吃都是本地传承多年的老味道，不只是网红单品，老城区街边老店的口味最地道。很多游客只知道螺蛳粉，错过其他本土小吃，柳州饮食最大特点是善用酸笋 酸豆角这类发酵酸料，酸辣层次丰富，主食 硬菜 小吃 甜品种类齐全，不管是正餐还是街边解馋都有很多选择，去柳州游玩可以按照类别挨个打卡。

经典主食类

1 柳州螺蛳粉

招牌美食，圆米粉搭配螺蛳熬制的汤底，标配酸笋 腐竹 花生 酸豆角 木耳，还可以额外加鸭脚 卤蛋 猪脚，汤底鲜辣酸爽，酸笋是灵魂，街边老店大多可以调整辣度和酸度。

2 融安滤粉

桂北传统米粉，米浆现滤成细粉，煮熟之后搭配肉末 叉烧 卤汁，口感软滑，和螺蛳粉风味完全不同，属于清淡鲜香款。

3 柳州卷粉

米浆蒸成薄粉皮，包裹肉末或者木耳馅料，淋上卤汁，口感滑嫩，常作为早餐。

硬菜正餐类

1 柳州鸭脚煲

本地热门硬菜，鸭脚先炸再焖，搭配酸笋 芋头 腐竹，慢炖之后鸭脚软糯脱骨，酸香浓郁，经常搭配螺蛳粉一起点，是夜宵首选。

2 牛腊巴

融安特色风干牛肉，经过腌制烘烤，肉质紧实有嚼劲，咸香带微甜，适合下酒或者当伴手礼。

街边小吃与特色酸料

1 柳州酸嘢

腌制果蔬，常见萝卜 芒果 莲雾 包菜，拌辣椒盐，酸甜脆爽，街边推车小摊随处可见，属于解腻小吃。

2 露水汤圆

和普通甜汤圆不一样，是咸口汤圆，外皮糯米软糯，里面包鲜肉 香菇 木耳馅料，本地特色点心。

3 马脚杆

糯米类小吃，用粽叶包裹糯米和馅料，蒸煮之后食用，糯香浓郁。

特色美食对照表

打卡选择思路

第一次到柳州，优先打卡螺蛳粉加鸭脚煲组合，这是最有代表性的搭配。喜欢清淡口味，可以选择滤粉和卷粉。想尝特色小食，逛老城区的时候顺路买酸嘢和露水汤圆。购买伴手礼可以选择牛腊巴，方便携带，能保留本地风味。老店大多集中在老城区，网红店和老店口味差别比较大，本地居民常去的小店性价比更高。

整体来看柳州有什么好吃的，核心就是以螺蛳粉为代表的酸辣发酵风味，同时还有大量桂北本土米粉 焖菜 咸糯点心，美食选择丰富，适合专门做美食出行。

【常见问题】

问题 1 柳州有什么好吃的，除了螺蛳粉还有别的特色吗

回答 1 柳州有什么好吃的，除了螺蛳粉，还有鸭脚煲 融安滤粉 酸嘢 露水汤圆 牛腊巴这些本土特色，风味和螺蛳粉差别很大，同样值得打卡。

问题 2 柳州有什么好吃的，不能吃酸笋可以选什么

回答 2 柳州有什么好吃的，不能接受酸笋的话，可以选择融安滤粉 卷粉，这类米粉没有发酵酸笋，口味清淡鲜香，避开螺蛳粉和鸭脚煲。

问题 3 柳州有什么好吃的，夜宵首选是什么

回答 3 柳州有什么好吃的，夜宵首选是鸭脚煲搭配螺蛳粉，酸香浓郁，软糯入味，是柳州本地最热门的夜宵组合。

问题 4 柳州有什么好吃的，适合当伴手礼的是什么

回答 4 柳州有什么好吃的，适合做伴手礼的是牛腊巴，属于风干牛肉制品，方便携带，保留柳州本地咸香风味。

【免责申明】

本内容属于本地美食科普参考，各家店铺口味会存在差异，价格营业状态可能变动，不构成消费推荐，出行请结合自身口味选择。