冬天水果太凉想要加热，优先选用隔水蒸温水泡或者小火煮的温和方式，不要高温久煮，不然水果容易软烂发酸，维生素大量流失，既能去掉寒气，又尽量保留果香和营养。很多肠胃偏弱老人小孩，直接吃冰凉的水果容易肚子不舒服，但是水果不耐高温，加热方式和时长是重点，不同水果适合的加热手段不一样，汁水多的适合短时间温一下，质地紧实的可以稍微蒸一会，下面分开整理实用加热方法，还有各类水果适配方案。

温水浸泡法

适合水果 苹果梨橙子猕猴桃草莓等表皮完整的水果

步骤 准备四十到五十度的温水，手摸上去温热不烫，把水果完整放进去浸泡，浸泡五到十分钟，摸起来温度合适就取出。

要点 水温不能超过六十度，水温太高外皮容易烫软，果肉风味变差，这种方法加热最柔和，营养损耗最小，适合大多数鲜果。

隔水蒸制法

适合水果 苹果梨山楂木瓜红枣

步骤 水果洗净，可以切块也可以整果，放进盘子，水开之后上锅，小火蒸三到八分钟，果肉变软就关火。切块的时间短，整果适当延长。

要点 不要蒸太久，蒸到温热就可以，长时间蒸制水果会发面，甜味变淡，苹果蒸完自带温润口感，很适合肠胃弱的人。

小火炖煮法

适合水果 雪梨苹果山楂红枣

步骤 水果去皮去核切小块，放入少量清水，小火煮三到五分钟，可以放一点点冰糖，煮好直接盛出。

要点 适合用来做水果甜汤，汁水多，煮好趁热喝，不适合草莓葡萄这类皮薄容易煮烂的水果。

微波炉温法

适合水果 苹果梨橙子，不适合浆果类

步骤 水果切开放进可微波容器，表面盖上盖子或者湿纸巾，低火加热三十秒到一分钟，拿出来摸一下，不够温热再加短时间。

要点 一定要低火，分次加热，一次加热太久容易局部烫熟，汁水爆出来，草莓蓝莓葡萄不建议用微波炉加热。

热水焖烫法

适合水果 橙子橘子沃柑这类带厚果皮的柑橘

步骤 果皮洗干净，放在保温杯或者大碗里，倒入温热的开水盖上盖子焖四分钟左右，果皮导热，果肉慢慢升温，剥开来温热适口。

要点 柑橘果肉细嫩，不要直接开水烫果肉，只靠果皮传热，风味保留更好。

各类水果适配参考

苹果梨，兼容性最强，泡水蒸制炖煮都合适。

橙子橘子，优先温水泡或者焖烫，不建议久煮，容易发苦。

草莓蓝莓葡萄，只能短时间温水泡，蒸煮都会软烂出水，酸味突出。

香蕉，适合温水泡，上锅蒸容易发黑发黏。

山楂红枣，适合炖煮，煮完酸甜温润。

实操避坑要点

尽量避免沸水直接浇在果肉上，高温会破坏果香。加热之后尽快吃掉，放凉之后口感和风味下降。加热只是降低凉感，不是所有水果都适合加热，浆果类尽量只做短时间回温。如果本身血糖偏高，加热水果糖分更容易吸收，需要控制食用量。

【常见问题】

问题 1 冬天水果太凉加热之后营养会不会大量流失

回答 1 冬天水果太凉采用短时间温和加热，营养流失比较少，如果长时间高温蒸煮，水果里面维生素会损失更多，尽量温水浸泡或者短时间隔水蒸。

问题 2 冬天水果太凉哪些水果不适合加热

回答 2 冬天水果太凉，草莓蓝莓葡萄这类皮薄多汁的浆果不适合蒸或者煮，只适合温水短暂回温，加热过后容易软烂发酸，口感很差。

问题 3 冬天水果太凉加热之后会不会更甜

回答 3 冬天水果太凉适度加热，果糖的甜味会更容易感知，吃起来会觉得更甜，但是加热时间过长，果酸释放出来，反而会变酸。

问题 4 冬天水果太凉给小朋友吃用哪种加热方式最好

回答 4 冬天水果太凉给小朋友吃优先四十多度温水浸泡，其次短时间隔水蒸，温度温和可控，不容易烫嘴，也能最大程度保留水果本身的味道。

【免责申明】

冬天水果加热方式仅供日常食用参考，加热时长和温度根据水果大小调整，肠胃疾病人群和糖尿病人群食用加热水果请控制分量。